Unsere Rebsorten
Riesling, der neue Kultwein
Wenn man heute von Kultweinen spricht, dann gehört der deutsche Riesling ganz sicher dazu. Keine andere Rebsorte erlebtderzeit international einen vergleichbaren Boom. Das liegt unter anderem daran, dass Riesling wie keine andere Rebsorte,
das Terroir oder ihren Lagencharakter, als feines Spiel zwischen Frucht und Mineralität im Glas widerspiegelt.
Besondere Bedingungen findet der Riesling auf den kargen und mineralischen Urgesteinsböden im Kallstadter Saumagen.
Ähnlich wie in Chablis und in der Champagne gedeiht die Rebe hier auf Kalkstein Verwitterungsböden,
der unseren Weinen zu kühler, stahliger und ausdrucksstarker Art verhilft.
„Riesling Urgestein“
Unser Cru: Markanter Boden – markanter Wein
Gute, ausdrucksstarke Weine kommen nur von entsprechenden Lagen. Die Weine der Serie Riesling Urgestein stammen von Millionen Jahre alten Urgesteinsböden auf denen unsere Rieslinge aus alten Reben das Beste zeigen.
Duft: Der Duft erinnert an Pfirsich, Ananas und wird untermalt von einer feinen würzig mineralischen Note.
Geschmack: Auf den felsigen Böden vom Urgestein präsentieren sich die Weine entsprechend wuchtig.
Der Wein besticht durch seine kraftbetonte, würzig, erdige Art, die von einer moderaten Säure untermalt ist.
Empfehlung: Probieren Sie unseren Riesling zu einem Lachs mit Wildreis und der Gewürzmischung Blue Ocean.
Silvaner. Nicht nur zu Spargel optimal
Der Ursprung der Rebe wird in Rumänien vermutet, sicher ist, dass es sich um eine sehr alte Sorte handelt. Unser Silvaner wächst in der Cru Lage Kallstädter Saumagen. Hier wurzeln alte Rebstöcke, die im Schnitt 25 Jahre alt sind. Durch ihre von Natur aus geringen Erträge bringen sie den mineralischen Charakter der Lage gut ins Glas.
Duft: Der Duft erinnert an Stachelbeere und Apfel sowie der typischen leicht mineralischen Würze.
Geschmack: Auf den felsigen Böden vom Urgestein präsentieren sich die Weine entsprechend wuchtig. Der Wein besticht durch seine kraftbetonte, würzig, erdige Art, die von einer moderaten Säure untermalt ist.
Speiseempfehlung: Als Sommerwein passt er zu leichten Gerichten, Gemüseterrinen, zu feinen gedünsteten Fischgerichten und knackigen Salaten. Durch seine frische aber nicht aggressive Säure harmoniert er sehr gut zu Spargel, wie auch zu Salat, mit einer leicht säurebetonten Vinaigrette. Mit zunehmender Reife entwickeln die Weine einen typischen, "Unterholzcharakter",
der wiederum sehr gut mit geschmackskräftigen Pilzen wie Steinpilzen oder Morcheln harmoniert.
Empfehlung: Probieren Sie unseren Silvaner zu einem Lachs mit Wildreis und der Gewürzmischung Blue Ocean.
Chardonnay, der König der Weißweine
Der Chardonnay hat von Burgund aus die Welt im Flug erobert. Unser Chardonnaygedeiht auf steinigen Kalkmergelböden und bringt von Natur aus sehr geringe Erträge.
Duft: Unsere Chardonnays erinnert an Noten von Pfirsich und Melonen.
Geschmack: Im Geschmack präsentieren sich die Weine schlank und fruchtig.
Speiseempfehlung: Chardonnay ist auch ein sehr vielseitiger Begleiter zur Küche.
Anbei ein Rezept, dass auch Sie begeistern wird.
Salbei Kaninchen mit Kartoffeln (PDF Download Link)
Grauburgunder, Wucht und Fülle
Als Pinot Grigio hat die Rebe ihren Erfolgszug durch Deutschland angetreten. Sie ist, man mag es kaum glauben, ein Abkömmling der Pinot Noir, was man an den graurot gefärbten Beeren erkennt. Unser Grauburgunder gedeiht in der Lage Kallstadter Steinacker. Die Böden bestehen im oberen Teil aus einer leichten Kalkmergelschicht die auf felsigem Untergrund steht. Auch hier auf den felsigen Böden müssen die Reben um ihr Überleben kämpfen, was für charakterstarke, komplexe Weißweine sorgt.
Duft: Im Duft erinnert der Wein an Birne, Aprikose, und Quitte.
Geschmack: Vollmundig, kräftig und lang im Nachhall.
Speiseempfehlung: Zu unserem jungen Grauburgunder passt sehr gut ein gebratener Seefisch oder helles Fleisch sowie eine Pasta.
Weißburgunder, der Säurearme
Eine interessante Rebsorte die international Pinot Bianco / Blanc genannt wird. In Frankreich kennt man sie als Pinot Blanc, vor allem im Elsass. Das Angenehme am Weißburgunder ist, dass er eine sehr sanfte und gut verträgliche Säure hat. Ein Wein für Magenempfindliche Weintrinker.
Duft: Der Wein erinnert im Duft an Zitrone, Aprikose, grüne Bohne und Banane
Geschmack: Feinfruchtig, elegant mit einer frische Säure und einer feiner Frucht.
Scheurebe, der helle feinfruchtige Wein
Diese Rebe wurde vom Rebzüchter Georg Scheu im Jahre 1916 aus Silvaner x Riesling gezüchtet. Die Weine erinnern von der
Säure- und Bukettstruktur her an Riesling, oftmals auch an einem leichten Muskatton zu erkennen. Unsere Scheurebe stammt von
25 Jahre alten Stöcken aus der Lage Kronenberg.
Duft: Wunderbar helle Düfte, die an schwarze Johannisbeere, Maracuja, Pfirsich,
Mango und Rosen erinnern.
Geschmack: Feiner, dichter Geschmack mit einer milden gut verträglichen Säure.
Speiseempfehlung: Asiagerichte, würzige Ragouts, aromatische Fischgerichte und fruchtige Desserts. Ein salziges Trockengebäck bringt die "Cassisnote" sehr gut zur Geltung. Trocken ausgebaut auch zu kräftigen Fleischspeisen. Edelsüß, als Aperitif oder zum Dessert zu verwenden.
Gewürztraminer, der Verführer mit Rosenduft
Der Gewürztraminer, auch Roter Traminer genannt, ist trotz der rötlich gefärbten Beeren eine Weißweinsorte. Die genaue Abstammung ist ungeklärt wobei der Name wahrscheinlich vom Südtiroler Ort Tramin stammt. Der säurearme Gewürztraminer reift bei eher niedrigen Erträgen mittelspät, erreicht hohe Mostgewichte und zeichnet sich durch intensive Aromen aus. Die Rebe zählt zu den ältesten Sorten in Deutschland. Wir haben diese rare Spezialität wieder aufleben lassen und bieten Ihnen mit diesem Wein einen edlen Klassiker an.
Duft: Feine Noten, die an Lychee, Bitterorange, Marzipan und Rosen erinnern.
Geschmack: Exotisch, fruchtig, mit vielen Nuancen.
Speiseempfehlung: Der Wein passt hervorragend zu Wildpasteten, Geflügel mit aromatischen Saucen, Schnecken, und würzig angemachten Ragouts. Als Käse empfehlen wir Ihnen einen Munster oder einen Blauschimmelkäse.
Unsere besondere Empfehlung: Gewürztraminer an Chevre (Link zu Rezept)
Unsere Rotweine
Schwarzriesling, der spritzige RotweinDer Schwarzriesling ist eine natürliche Spielart des Spätburgunders und zeigt sich vom Geschmack her leichter und spritziger. In der Champagne heißt die Rebsorte übrigens Pinot Meunier.
Duft: Der Wein erinnert im Bukett an Brombeere, Waldbeere, Himbeere und Süßkirsche.
Geschmack: Unser Schwarzriesling hat einen mittelstarken feinen Körper,
der von einer belebenden Säure getragen wird.
Speiseempfehlung: Ein idealer Begleiter gut zu Braten von Lamm und Rind, Kurzgebratenes und fettarmem Käse.
Dornfelder, der Pfälzer Klassiker
Der Dornfelder ist eine Kreuzung aus Helfensteiner (Frühburgunder x Trollinger) und der Heroldrebe (Portugieser x Lemberger).
Der Dornfelder ist nach dem Weinbaufachmanns Imanuel Dornfeld benannt, der in Weinsberg eine Weinbauschule gründete.
Der dunkelrote und farbkräftige Wein ist körper- und tanninreich, das fruchtige Bouquet erinnert an Sauerkirschen.
Wir bauen den Dornfelder in zwei Varianten aus: Zum einem als klassischer Wein aus dem großen Holzfass und zum anderen als Wein aus dem kleinen Eichenholzfass, dem Barrique.
Duft: Feiner Duft mit Anklängen an Sauerkirsche, Brombeere und Holunder.
Geschmack: Mittelkräftig und würzig mit einer schönen Fruchttiefe.
Speiseempfehlung: Dornfelder passt gut zu kräftigem Braten, Wild oder Hartkäse.
Spätburgunder, der König der Rotweine
Der Spätburgunder zählt zu den großen Rebsorten der Weinwelt. Der Name "Pinot Noir" ist von dem französischen Wort für Fichtenzapfen "pin" hergeleitet und hängt mit der Form der Traube zusammen. Unser Spätburgunder reift im Freinsheimer Goldberg, einer sehr geschützten Lage, die das Aromenpotential zur vollen Ausreifung bringt.
Duft: Im Bukett finden Sie Anklänge an feine Himbeer- und Erdbeernoten.
Geschmack: Eleganter ausgewogener Wein mit vielschichtigem Geschmack.
Speiseempfehlung: Feine Wildgerichte mit Saucen.
Saint Laurent, der Newcomer
Fast wäre die Rebe in Deutschland ausgestorben. Heute wird Sie wieder vermehrt in der Pfalz angebaut. Ihren Namen erhielt die rote Traubensorte möglicherweise durch den Kalenderheiligen St. Laurentius. Er gilt im Übrigen auch als Schutzpatron der Köche.
Duft: Feine Noten, die an Holunderbeeren und Wildkirschen erinnern.
Geschmack: Dicht, traubig, sanft in den Tanninen und tief in der Frucht.
Speiseempfehlung: Braten, Grillgerichte und Hartkäse.
Tempranillo, der Wuchtige
Der Name der Rebsorte leitet sich vom spanischen Wort temprano = „früh“ ab, genau übersetzt heißt tempranillo „kleine Frühe“,
weil die Tempranillo-Beeren kleiner sind und etwas früher reif werden als andere Sorten. Die Tempranillo hat dickschalige Beeren,
ist kompakt im Strunk und dient zur Erzeugung dunkler, langlebiger Weine. Sie verleiht dem Wein auch ein kräftiges Rückgrat und einen duftig-fruchtbetonten Charakter. Wir haben den Tempranillo für Sie in kleinen Barriques aus französischer Eiche ausgebaut.
Duft: Feine Noten die an Kirschen, Trockenfrüchte, Pflaumen, Tabakblättern, Gewürze, Leder und Bitterschokolade erinnern.
Geschmack: Dicht, traubig, sanft in den Tanninen und tief in der Frucht.
Speiseempfehlung: Braten und Grillgerichte.
Unsere Sekte
Lagensekte mit Flaschengärung
Vielleicht kennen Sie den feinen Unterschied zwischen Sekt und Winzersekt? Bei einem herkömmlichen Sekt handelt es sich meist um anonyme Weine, die im industriellen Stil versektet werden. Winzersekt dagegen stammt aus einer Lage und wird nach traditionellem Champagner Verfahren mit mehrjähriger Hefelagerung, wie ein hochwertiger Champagner in der Flasche vergoren. Das Ergebnis können Sie sehen und schmecken. Während ein herkömmlicher Sekt eine grobe Perlage im Glas zeigt, perlt ein Winzersekt langsam und fein. Im Mund schmecken Sie die Frucht sehr viel feiner und ausgewogener. Wir bieten Ihnen folgende Sekte nach traditionellem Verfahren an
Kallstadter Kobnert Riesling Extra trocken
Weitere elegante Rebsortensekte
Riesling Brut
Riesling Extra Brut
Scheurebe trocken
Weißer Burgunder brut
Spätburgunder Rosé Sekt brut
Spätburgunder Rotsekt brut
